Pouding velouté au chocolat

Pouding velouté au chocolat Auteur : Coup de Pouce Crédits : www.istockphotos.com

On peut servir ce dessert riche et onctueux froid ou à la température ambiante. Pour une touche gourmande, le garnir d'une cuillerée de crème fouettée et de copeaux de chocolat.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine février 2008

Ingrédients

  • 3/4 tasses de sucre
  • 3 cuillères à table de fécule de maïs
  • 1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
  • 2 1/2 tasses de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1/2 tasse de crème à 35 %
  • 2 oz de chocolats mi-amers haché finement
  • 2 oz de chocolats au lait haché finement
  • 1 cuillère à table de beurre
  • 1 cuillère à thé de vanille

Préparation

1. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur, tamiser le sucre avec la fécule de maïs et la poudre de cacao. À l'aide d'un fouet, incorporer 1/2 t (125 ml) du lait et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Incorporer les jaunes d'oeufs. Réserver.

2. Dans une casserole, mélanger le reste du lait avec la crème. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur la paroi. À l'aide du fouet, incorporer le mélange de crème à la préparation de cacao réservée, puis la verser dans la casserole. Cuire à feu moyen, en brassant sans arrêt, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit bouillonnante et ait épaissi.

3. Dans une passoire placée sur un bol, filtrer la préparation. Incorporer le chocolat mi-amer, le chocolat au lait, le beurre et la vanille en fouettant. Couvrir directement la surface du pouding d'une pellicule de plastique et laisser refroidir pendant 45 minutes à la température ambiante.

Vous pouvez préparer le pouding à l'avance, le couvrir et le laisser refroidir. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 396/portion; Protéines: 8 g/portion;

Matières grasses: 21 g (12 g sat.)/portion;

Cholestérol: 176 mg/portion;  Glucides: 46 g/portion;

Fibres: 2 g/portion; Sodium: 76 mg/portion;

Partage X
Desserts

Pouding velouté au chocolat

Se connecter

S'inscrire