Auteur : Coup de Pouce

P/ 6 personnes : 6 cuisses - 50 g pruneaux dénoyautés - 400g de tagliatelles - 30cl vin rouge - 2 feuilles de laurier - 1cl huile - 50g beurre - 2 CS crème liquide - 15g farine - 1 CC poivre en grains - sel - - 2h à l'avance mettre les pruneaux à tremper dans le vin rouge. - Faites chauffer l'huile et 20g de beurre. Mettez-y à dorer les cuisses, côté peau. - retournez-les et versez les pruneaux et le vin rouge. - Ajoutez le laurier, le poivre et salez. - Couvrez et laissez cuire 1h à feu doux. - Maniez, à la fourchette, le reste de beurre avec la farine, Réservez. - 5mn avant la fin de la cuisson du canard, faire cuire les tagliatelles. - Mettez les cuisses de canard et les pruneaux dans un plat avec les tagliatelles. - Ajoutez le beurre manié et la crème dans la cocotte. Fouettez la sauce, puis versez-la sur le plat. Servez aussitôt. Vin conseillé : un cahors

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 90 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 325 mL de farine tout usage
  • 2 mL de sel
  • 1 mL d' épices mélangées
  • 10 mL de bicarbonate de sodium
  • 500 mL de canneberges
  • 1 zeste d'orange
  • 125 mL de miel
  • 90 mL d' eau chaude
  • 15 mL de graisse fondue
  • SAUCE caramel
  • 375 mL de cassonade
  • 375 mL d' eau
  • 45 mL de fécule de maïs
  • 125 mL de lait
  • 25 mL de beurre

Préparation

1. Tamiser les ingrédients secs ensemble.

2. Ajouter les canneberges et le zeste d'orange.

3. Mélanger le miel, l'eau chaude et la graisse fondue. Incorporer au premier mélange.

4. Verser dans un moule de 1,5 litre (6 tasses), graissé et fariné.

5. Cuire à la vapeur au four à 180°C (350°F) pendant 1 h 30.

6. Servir avec une sauce au caramel.

SAUCE AU CARAMEL
1. Ajouter la cassonade à l'eau et amener à ébullition.

2. Diluer la fécule de maïs dans le lait et l'ajouter au sirop afin de l'épaissir.

3. Ajouter le beurre.

4. Servir tiède.
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Desserts

Pouding aux canneberges à la vapeur

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