Petits pots de tarte aux pommes meringuée Petits pots de tarte aux pommes meringuée

Petits pots de tarte aux pommes meringuée Auteur : Coup de pouce Crédits : Tango Photographie Source : Coup de pouce, octobre 2016

Une tarte aux pommes et au caramel présentée dans des plats individuels, quelle belle idée!

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 1 tasse de biscuit fin au gingembre (de type ginger snaps), émiettés
  • 2 cuillères à table de beurre fondu
  • 2 cuillères à table de beurre non salé
  • 3 tasses de pommes (de type Délicieuse rouge) pelées et coupées en dés (3 à 4 pommes)
  • 1/2 tasse d' eau
  • 3 cuillères à table d' eau
  • 1/3 tasse de dulce de leche chaud
  • 3/4 tasses de sucre
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de crème de tartre

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger les biscuits et le beurre fondu. Répartir le mélange dans 6 petits plats en verre allant au four ou ramequins d’une capacité de 3/4 t (180 ml) chacun, beurrés. Réserver.

2. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre non salé à feu moyen-vif. Ajouter les pommes et 1/2 t (125 ml) de l’eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Répartir les pommes dans les plats réservés, puis arroser du dulce de leche. Réserver.

3. Dans une petite casserole à fond épais, mélanger le sucre et le reste de l’eau. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter, sans brasser, jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbons indique 248 °F (120 °C). Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter la crème de tartre et battre jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes. En battant à vitesse maximale, verser le sirop de sucre en filet et battre pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit épaisse.

4. À l’aide d’une cuillère, étendre la meringue dans les plats réservés. Mettre les plats sur une plaque de cuisson, puis cuire sous le gril préchauffé du four de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.

Un bon truc

Pour réduire les biscuits en miettes facilement, on les glisse dans un sac à pain et on les écrase à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 1 g
  • Sodium 160 mg
  • Sucres 52 g
  • Protéines 3 g
  • Calories 310
  • Total gras 10 g
  • Cholestérol 25 mg
  • Gras saturés 6 g
Partage X
Desserts

Petits pots de tarte aux pommes meringuée

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