Petits gâteaux au citron et à la noix de coco

Petits gâteaux au citron Photographe : Shutterstock Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2010

Ingrédients

  • Petits gâteaux au citron et à la noix de coco
  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1/2 tasse de flocons de noix de coco
  • 4 cuillères à thé de zestes de citrons râpé
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse de lait
  • Glaçage au fromage à la crème et au citron
  • 2 cuillères à table de fromage à la crème ramolli
  • 1 cuillère à table de beurre ramolli
  • 1/2 cuillère à thé de zeste de citron râpé
  • 1 1/2 cuillère à thé de jus de citron
  • 1 tasse de sucre glace
  • 1/2 tasse de flocons de noix de coco
  • Fines lanières de zeste de citron (facultatif)

Préparation

Préparation des petits gâteaux
1. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange ait pâli. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. Dans un autre bol, mélanger la farine, les flocons de noix de coco, le zeste de citron, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en trois fois, en alternant avec le lait. Verser la pâte dans 12 moules à muffins beurrés et farinés ou tapissés de moules en papier.

2. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des petits gâteaux en ressorte propre. Démouler les petits gâteaux sur une grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les petits gâteaux jusqu’à cette étape et les mettre côte à côte dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu’au lendemain à la température ambiante ou jusqu’à 2 semaines au congélateur.)

Préparation du glaçage
3. Dans un bol, à l’aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à ce que le mélange ait légèrement gonflé. Ajouter le zeste et le jus de citron en battant. Incorporer le sucre glace en battant jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.

4. Étendre le glaçage sur les petits gâteaux refroidis. Parsemer de la noix de coco et garnir de lanières de zeste de citron, si désiré. (Vous pouvez préparer les petits gâteaux à l’avance et les mettre côte à côte dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)

Valeurs nutritives Par portion

PAR PETIT GÂTEAU:
Calories: 302;
Protéines: 3 g;
Matières grasses: 13 g (9 g sat.);
Cholestérol: 57 mg;
Glucides: 43 g;
Fibres: 1 g;
Sodium: 177 mg.
Partage X
Desserts

Petits gâteaux au citron et à la noix de coco

Se connecter

S'inscrire