Auteur : Coup de Pouce

Enfin un mélange de noix sans sucre que les diabétiques pourront croquer sans remords. Pour saler la préparation, on a utilisé de la fleur de sel. Moins salée que le sel ordinaire, elle possède un goût parfumé et acidulé qui en fait un sel raffiné, très prisé par les amateurs. On la trouve dans certaines épiceries fines.

À inscrire sur l'étiquette du cadeau :
Pour accentuer la riche saveur de cette belle grignotise santé, réchauffer de 15 à 30 secondes au micro-ondes avant de déguster (pour chaque portion de 1/4 de tasse/60 ml). On peut aussi parsemer le mélange de noix sur nos salades ou nos plats de riz. Conserver à la température ambiante. À consommer avant... (inscrire la date).

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Publications Transcontinental inc., tous droits réservés.

Ingrédients

  • 1/2 lb de pacane
  • 1/2 lb de noix de Grenoble
  • 1 cuillère à thé de sauce soya ou sauce tamari
  • 2 cuillères à table d' huile végétale
  • 1 cuillère à table de cumin moulu
  • 1 cuillère à thé d' assaisonnement au chili
  • 1 cuillère à thé de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à thé de fleur de sel ou autre sel de mer
  • 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à thé de clou de girofle moulu
  • 1/4 cuillère à thé de piment de Cayenne

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir les pacanes et les noix de Grenoble pendant 1 minute. Bien égoutter et les mettre aussitôt dans un grand bol. Arroser de la sauce soya et de l'huile et mélanger pour bien les enrober. Laisser reposer pendant 10 minutes.

2. Étaler les pacanes et les noix côte à côte sur des plaques de cuisson munies de rebords et tapissées de papier d'aluminium graissé. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les noix soient dorées et qu'elles dégagent leur arôme (remuer les noix toutes les 5 minutes).

3. Entre-temps, dans un plat allant au four, mélanger le cumin, l'assaisonnement au chili, la coriandre, la fleur de sel, le gingembre, la cannelle, le clou de girofle et le piment de Cayenne. Faire griller au four pendant 5 minutes (en même temps que les noix).

4. Mettre les noix chaudes dans un grand bol. Saupoudrer les noix du mélange d'épices chaud et mélanger pour bien les enrober. Étaler les noix côte à côte sur une plaque de cuisson et laisser refroidir.

Vous pouvez préparer les noix épicées à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans des pots en verre. Elles se conserveront jusqu'à 2 semaines à la température ambiante.

Rendement : 5 tasses (1,25 L)

Valeurs nutritives Par portion

Énergie: 170 cal Gras: 16 g

Glucides: 5 g Calories : 170/portion

Partage X
Desserts

Noix épicées sans sucre

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