Muffins épicés à la mélasse et au gingembre Muffins épicés à la mélasse et au gingembre

  Photographe : Tango Photographie

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Total 30 minutes
  • Portion(s) 12 portions

Ingrédients

  • 2 tasses de farine
  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à thé de cardamome moulue
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse d' huile végétale
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de mélasse
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 3/4 tasses de lait de soya nature
  • 1 cuillère à table de gingembre frais , râpé
  • 2 cuillères à table de sucre cristallisé (de type demerara)

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la cardamome et le sel. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile et le sucre. Incorporer la mélasse, l’oeuf, le lait de soja et le gingembre. Verser la préparation au lait de soja sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus (ne pas trop mélanger). À l’aide d’une cuillère, répartir la pâte dans 12 moules à muffins tapissés de moules en papier ou huilés (les remplir aux trois quarts). Saupoudrer les muffins du sucre cristallisé.

2. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes au toucher. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir 5 minutes. Démouler les muffins sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les muffins à l’avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu’à 2 jours à la température ambiante. Ou encore, les envelopper individuellement d’une pellicule de plastique et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu’à 1 mois au congélateur.)

Valeurs nutritives par muffin

  • Fibres 1g
  • Sodium 145mg
  • Protéines 3g
  • Calories 230
  • Total gras 10g
  • Cholestérol 15mg
  • Gras saturés 1g
  • Total glucides 32g
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