Muffins aux pommes

Muffins aux pommes Auteur : Coup de Pouce

Le babeurre, combiné au bicarbonate de sodium, donne légèreté et volume aux muffins. Le hic, c'est qu'on n'en a pas souvent au frigo. Pour le remplacer, verser 1 cuillerée à table (15 ml) de vinaigre dans une tasse à mesurer et ajouter suffisamment de lait pour obtenir 1 tasse (250 ml) de liquide en tout. Mélanger et laisser reposer de 5 à 10 minutes à la température ambiante.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 1 portion

Ingrédients

  • garniture croustillante
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1/2 tasse de pacane hachées
  • 1/3 tasse de farine
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • Muffins aux pomme
  • 2 1/4 tasses de farine
  • 1 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de babeurre
  • 1/2 tasse de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 tasses de pomme pelées, coupées en dés

Préparation

Préparation de la garniture croustillante
1. Dans un bol, mélanger la cassonade, les pacanes, la farine et la cannelle. Arroser du beurre fondu et mélanger à l'aide d'une fourchette. Réserver.

Préparation des muffins aux pommes
2. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonade de sodium et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, le babeurre, le beurre fondu et la vanille. Verser la préparation au babeurre sur les ingrédients secs. Parsemer des pommes et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus (ne pas trop mélanger).

3. À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans des moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier (remplir les moules aux trois quart). Parsemer le dessus des muffins de la garniture croustillante réservée. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher.

Rendement : 16 muffins

Valeurs nutritives Par portion

Matières grasses: 11 g/muffin Glucides: 48 g/muffin

Calories : 300/muffin 

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