Muffins aux pêches et aux graines de pavot

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine barbecue 2006

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 4 cuillères à thé de graines de pavot
  • 1 cuillère à table de poudre à pâte
  • 2 cuillères à thé de zestes d'oranges râpé
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 cuillère à thé de noix de muscade râpée
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 1/2 tasse de yogourt nature réduit en matières grasses
  • 2 oeufs
  • 1/3 tasse de huile végétale
  • 1 1/2 tasse de pêche pelées et hachées

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la cassonade, les graines de pavot, la poudre à pâte, le zeste d'orange, le bicarbonate de sodium, la muscade et le sel. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le yogourt, les oeufs et l'huile. Verser le mélange de yogourt sur les ingrédients secs. Ajouter les pêches et mélanger délicatement jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus. Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou tapissés de moules en papier (les remplir jusqu'au bord).

2. Cuire au centre du four préchauffé à 400°F (200°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher. Laisser refroidir les moules sur une grille pendant environ 5 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les muffins à l'avance, les laisser refroidir, les envelopper individuellement d'une pellicule de plastique et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 semaines au congélateur.)

Donne 12 muffins.

Valeurs nutritives Par portion

PAR MUFFIN:
cal.: 237;
prot.: 6 g;
m.g.: 8 g (1 g sat.);
chol.: 33 mg;
gluc.: 36 g;
fibres: 2 g;
sodium: 244 mg.
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