Muffins au cheddar et au pesto

Auteur : Coup de Pouce

Tout chauds sortis du four, ils sont irrésistibles! Mais, si on veut préparer ces muffins à l'avance, on peut aussi les réchauffer une minute ou deux au micro-ondes avant de les mettre sur la table du brunch.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2003

Ingrédients

  • 2 tasses de farine
  • 1 cuillère à table de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 1 tasse de lait
  • 1 cuillère à table de pesto maison ou du commerce
  • 1 cuillère à table de ciboulette (ou d' oignon vert ) fraîche, hachée finement
  • 1/2 tasse de cheddar fort râpé

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, le lait, le pesto, la ciboulette et le fromage. Verser la préparation à l'oeuf sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus (ne pas trop mélanger).

2. Répartir la pâte dans 10 à 12 moules à muffins beurrés. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Mettre les muffins sur une grille et laisser refroidir pendant environ 5 minutes. (Vous pouvez préparer les muffins à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Donne 10 à 12 muffins.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 124/portion; Matières grasses: 3 g/portion;

Glucides: 18 g/portion; Protéines: 5 g/portion;

Fibres: 1 g/portion;

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