Mini-brownies à la crème irlandaise Mini-brownies à la crème irlandaise

  Photographe : Jeff Coulson

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Réfrigération 30 minutes
  • Portion(s) 24 portions

Ingrédients

Mini-brownies:
  • 4 oz de chocolats mi-amers haché
  • 1 oz de chocolat non sucré haché
  • 1/2 tasse de beurre non salé coupé en cubes
  • 1 tasse de sucre
  • 2 cuillères à thé de vanille
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de farine
  • 2 cuillères à thé de café instantané en poudre (de type espresso)
  • 1 pincée de sel
Ganache à la crème irlandaise:
  • 2 oz de chocolats mi-amers haché
  • 3 cuillères à table de crème 35%
  • 1 cuillère à table de beurre ramolli
  • 1 cuillère à table de boisson à la crème irlandaise (de type Baileys)

Préparation

Préparation des mini-brownies
1. Dans une casserole à fond épais, faire fondre les chocolats mi-amer et non sucré et le beurre à feu moyen-doux, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laisser refroidir pendant 10 minutes. À l'aide d'un fouet, incorporer le sucre et la vanille. Ajouter les oeufs un à un en fouettant. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer la farine, la poudre de café et le sel jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

2. Répartir la pâte dans des moules à mini-muffins tapissés de moules en papier (en mettre environ 1 c. à tab/15 ml par moule). Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des brownies en ressorte avec quelques miettes humides. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir.

Préparation de la ganache
3. Dans une petite casserole à fond épais, faire fondre le chocolat avec la crème à feu doux, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. À l'aide d'un fouet, incorporer le beurre et la boisson à la crème irlandaise. Laisser refroidir pendant 15 minutes.

4. Étendre 1/2 c. à thé (2 ml) de la ganache sur chaque brownie refroidi. Couvrir, sans serrer, et réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la ganache soit ferme. Démouler les mini-brownies. (Vous pouvez préparer les mini-brownies à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 semaines au congélateur.)

 

Valeurs nutritives PAR MINI-BROWNIE:

  • Fibres 1 g
  • Sodium 11 mg
  • Protéines 2 g
  • Calories 141
  • Total gras 9 g
  • Cholestérol 30 mg
  • Gras saturés 5 g
  • Total glucides 15 g
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Desserts

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