Recette de meringues marbrées aux pistaches Meringues marbrées aux pistaches

  Photographe : Jeff Coulson

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 2 heures
  • Repos 30 minutes
  • Total 3 heures
  • Portion(s) 60 portions

Ingrédients

  • 4 blancs d'oeufs
  • 1/8 cuillère à thé de crème de tartre
  • 1 tasse de sucre
  • pâte colorante rose (de type Wilton)
  • 1 cuillère à table de pistaches moulues

Préparation

1. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d’oeufs avec la crème de tartre jusqu’à ce que le mélange forme des pics mous. Incorporer le sucre, 2 c. à tab (30 ml) à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes et brillants. À l’aide d’un cure-dent trempé dans le colorant alimentaire, dessiner une spirale rose dans le mélange de blancs d’oeufs. À l’aide d’une spatule, mélanger la préparation en la soulevant délicatement jusqu’à ce que la meringue soit marbrée.

2. À l’aide d’une poche à douille munie d’un embout étoilé, former des rosettes de meringue de 1 po (2,5 cm) de diamètre sur 2 plaques à biscuits tapissées de papier parchemin. Parsemer des pistaches. Déposer une plaque dans le tiers supérieur du four préchauffé à 200 °F (100 °C), et l’autre dans le tiers inférieur. Cuire pendant 2 heures ou jusqu’à ce que les meringues soient sèches (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Éteindre le four et y laisser reposer les meringues 30 minutes. Déposer les meringues sur des grilles et les laisser refroidir complètement. (Les meringues se conserveront jusqu’à 1 semaine à la température ambiante.)

Valeurs nutritives Par portion

  • Sodium 3 mg
  • Calories 15
  • Total glucides 3 g
Partage X
Desserts

Meringues marbrées aux pistaches

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