Gelée de vin rouge

Gelée de vin rouge Photographe : Alain Sirois Auteur : Coup de Pouce

  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2011

Ingrédients

  • 1 tasse de vin rouge italien (de type chianti ou sangiovese)
  • 1/2 sachet de pectine en cristaux (la moitié de 57 g)
  • 1 3/4 tasse de miel liquide
  • 1/4 cuillère à thé de beurre

Préparation

1. Dans une grosse cocotte, mélanger le vin et la pectine. Laisser reposer de 1 à 2 minutes et mélanger jusqu’à ce que la pectine soit dissoute. Porter à ébullition et laisser bouillir à feu moyen-vif en brassant souvent. Ajouter le miel et mélanger. Porter de nouveau à ébullition. Incorporer le beurre et laisser bouillir pendant 2 minutes en brassant sans arrêt. Retirer la cocotte du feu. À l’aide d’une cuillère de métal, écumer.

2. À l’aide d’une louche et d’un entonnoir, verser la gelée dans trois pots en verre d’une capacité de 1 t (250 ml) chacun. Laisser refroidir à la température ambiante, mettre le couvercle sur les pots et réfrigérer.

Donne environ 3 t (750 ml).

Une longueur d’avance
• Préparer la gelée
• Réfrigérer jusqu’à 1 mois
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