Gâteau étagé aux brisures de chocolat et au caramel, glaçage fondant au chocolat

gateau etage caramel-410 Photographe : Alain Sirois Auteur : Coup de Pouce

10 g. = 1 c. à thé Beurre 25 g. = 1 c. tb. Beurre 50 g. = 2 c. tb. Beurre 100 g. = 4 c. tb. Beurre 25 g. = 1 1/2 c.tb. Sucre 150 g. = 9 c.tb.Sucre 200g. = 12 c. tb. Sucre 50 g. = 4 c. tb. Farine 90g. = 3 onces 100g. = 3 1/2 onces 120g. = 4 onces 125 g. = 4 1/2 onces 150g. = 5 onces 200g.= 7 onces 227g. = 8 onces 250g. = 9 onces 300g. = 2/3 livre 350g. = 3/4 livre 500g. = 1 livre 600g. = 1 1/4 livre 2 Kg. = 4 livres 5 ml. = 1 c.à thé 10 ml. = 2 c. à thé 15 ml. = 1 c. tb. 30 ml. = 2 c. tb. 45 ml. = 3 c. tb. 50 ml. = 1/4 tasse 60 ml. = 4 c. tb. 85 ml. = 6 c. tb 100 ml. = 6 1/2 c. tb. 125 ml. = 1/2 tasse 150 ml. = 10 c tb. 180 ml. = 2/3 tasse 250 ml. = 1 tasse 300 ml. = 1 1/4 tasse 375 ml. = 1 1/2 tasse 500 ml. = 2 tasses 1 L. = 4 tasses 1,5 L. = 6 tasses 4,5 L. = 1 gallon

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Portion(s) 10 portions
  • Crédits : Les meilleures recettes de nos Mères, numéro spécial Coup de pouce, parution magazine 2005

Ingrédients

  • Gâteau aux brisures de chocolat
  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 cuillère à table de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 1 1/4 tasse de lait
  • 3 oeufs
  • 1 1/2 cuillère à thé de vanille
  • 1/2 tasse de brisure de chocolat mi-sucré
  • 1/4 tasse de pacane hachées
  • garniture au caramel
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse d' eau
  • 1 cuillère à table de beurre
  • Glaçage fondant au chocolat
  • 1/2 tasse de brisure de chocolat mi-sucré
  • 2 cuillères à table de beurre
  • 1 cuillère à table de sirop de maïs

Préparation

Préparation du gâteau

1. Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients, sauf le chocolat et les pacanes. À l'aide d'un batteur électrique, battre à faible vitesse pendant 30 secondes en raclant la paroi du bol. Augmenter à vitesse maximale et battre pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit homogène (racler la paroi du bol de temps à autre). Incorporer le chocolat.

2. Verser la pâte dans deux moules de 8 po (20 cm) de diamètre, beurrés et farinés. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Préparation de la garniture

3. Dans une casserole, mélanger la cassonade, la fécule de maïs et le sel. Ajouter l'eau et mélanger. Porter à ébullition en brassant sans arrêt et cuire à feu vif pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi. Ajouter le beurre et mélanger. Laisser refroidir.

Préparation du glaçage

4. Dans une petite casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients. Cuire à feu doux, en brassant sans arrêt, jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Laisser refroidir légèrement.

Assemblage du gâteau

5. Déposer un des gâteaux sur une assiette de service. Étendre la garniture au caramel refroidie, parsemer des pacanes et couvrir de l'autre gâteau. Verser le glaçage sur le dessus du gâteau en le laissant couler sur les côtés.

 

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal.: 455; prot.: 5 g; m.g.: 18 g (6 g sat.); chol.: 65 mg; gluc.: 70 g; fibres: 1 g; sodium: 440 mg.
Partage X
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