Gâteau double chocolat sans lactose et sans œufs Gâteau double chocolat sans lactose et sans œufs

  Photographe : Jodi Pudge

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Réfrigération 20 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

Gâteau au chocolat:
  • 1 1/4 tasse de farine
  • 1 tasse de sucre de coco
  • 1/2 tasse de poudre de cacao tamisée
  • 1 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 tasse d' huile de canola
  • 1/4 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 1 tasse d' eau
  • 4 cuillères à thé de vinaigre de cidre
Glace au chocolat:
  • 5 oz de chocolat mi-amer sans produits laitiers, finement haché
  • 2 cuillères à table de lait de coco

Préparation

Préparation du gâteau

1. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate et le sel. Incorporer l’huile, la compote, la vanille et l’eau en fouettant. Ajouter le vinaigre et mélanger. À l’aide d’une spatule, étendre la pâte dans un moule carré de 9 po (23 cm) de côté, tapissé de papier parchemin et huilé sur les bords.

2. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents piqué au centre du gâteau en ressorte propre. Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir 20 minutes. Démouler le gâteau sur la grille, retirer délicatement le papier parchemin, puis laisser refroidir complètement. (Le gâteau se conservera jusqu’au lendemain à la température ambiante et jusqu’à 2 mois au congélateur.) 

Préparation de la glace

3. Entre-temps, dans un bol à l’épreuve de la chaleur placé sur une casserole d’eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat avec le lait de coco, en brassant à l’aide d’un fouet, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Laisser refroidir 25 minutes. Verser la glace sur le gâteau refroidi en l’étendant uniformément à l’aide d’une spatule. Réfrigérer pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la glace ait pris. Avant de servir le gâteau, laisser revenir à la température ambiante.

Bon à savoir: On vérifie la liste d'ingrédients pour s'assurer que notre chocolat ne contient pas de produits laitiers ou de substances laitières.

Un bon truc: Quand on ouvre une boîte de lait de coco, il arrive que les parties solides et liquides soient séparées. Il suffit de les remuer vigoureusement au fouet pour que le lait redevienne homogène. Pour éviter ce désagrément, on opte pour une marque qui contient un émulsifiant, comme la gomme de guar.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 3 g
  • Sodium 250 mg
  • Protéines 3 g
  • Calories 275
  • Total gras 11 g
  • Gras saturés 4 g
  • Total glucides 44 g
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