Gâteau aux carottes et à l'ananas

Gâteau aux carottes et à l'ananas Auteur : Coup de Pouce

On peut remplacer la glace à l'ananas en saupoudrant simplement le gâteau de sucre glace.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 45 minutes
  • Portion(s) 16 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2009

Ingrédients

  • Gâteau aux carotte et à l'ananas
  • 3/4 tasses d’ ananas en boîte broyé, non égoutté
  • 2 oeufs
  • 3/4 tasses de sucre
  • 1/3 tasse d’ huile végétale
  • 1/4 tasse de compote de pommes lisse non sucrée
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 1 1/4 tasse de farine
  • 1 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 1/2 tasse de carotte râpées
  • 1/2 tasse de raisin sec dorés (facultatif)
  • Glace à l' ananas
  • 1 tasse de sucre glace
  • jus d'ananas réservé

Préparation

Préparation du gâteau
1. Dans une passoire fine placée sur un bol, égoutter l'ananas en le pressant pour extraire le jus. Réserver le jus et l'ananas séparément.

2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait pâli. Ajouter l'huile, la compote de pommes et la vanille en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange d'oeufs et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humide, sans plus. Ajouter l'ananas réservé, les carottes et les raisins secs, si désiré, et mélanger. Verser la pâte dans un moule carré de 9 po (23 cm), tapissé de papier-parchemin.

3. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 15 minutes. Démouler le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppé de papier d'aluminium.)

Préparation de la glace
4. Dans un petit bol, mélanger le sucre glace et 2 c. à tab (30 ml) du jus d'ananas réservé (au besoin, ajouter jusqu'à 1 c. à thé/5 ml de jus afin que la glace puisse s'étendre facilement). Étendre la glace sur le gâteau. Laisser reposer pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la glace ait pris.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 162/morceau;
Protéines: 2 g/morceau;
Matières grasses: 5 g (1 g sat.)/morceau;
Cholestérol: 23 mg/morceau;
Glucides: 27 g/morceau;
Fibres: 1 g/morceau;
Sodium: 108 mg/morceau.
Partage X
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