Auteur : Coup de Pouce

Ce gâteau tout simple ressemble à celui que nos mères nous servaient avec un verre de lait… Il est aussi délicieux avec une tasse de thé.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 9 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse + 2 c. à soupe (325 ml + 30 ml) de farine tout usage
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse de beurre doux ramolli
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 3/4 tasses de lait
  • 1 cuillère à thé de zeste de citron finement râpé
  • 1 1/2 tasse de bleuets sauvages surgelés (non décongelés) ou bleuets frais
  • garniture
  • 1/2 tasse de cassonade foncée
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse de beurre fondu tiède
  • 1 3/4 tasse de farine tout usage
  • 3/4 tasses d’amandes moulues (ou farine de blé entier )

Préparation

Garniture

1. Mélangez la cassonade, le sucre, la cannelle, le sel et le beurre. En remuant, incorporez la farine et les amandes; remuez, à la cuillère ou avec les doigts, jusqu’à ce que le mélange forme une pâte. Réservez.

2. Dans un grand bol, fouettez ensemble 1 3/4 tasse (325 ml) de farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Incorporez le beurre jusqu’à ce que le mélange ait la texture de miettes grossières, et battez pendant environ 2 minutes. En battant, incorporez l’oeuf, le jaune d’oeuf, le lait et le zeste de citron, et continuez à battre jusqu’à la formation d’une pâte lisse. Mélangez les bleuets surgelés ou frais avec le reste de la farine et incorporez-les à la pâte. Versez la pâte dans un moule à gâteau carré en métal de 8 po (20 cm) tapissé de papier sulfurisé; égalisez la surface. Avec les doigts, émiettez la garniture et étendez-la uniformément sur le gâteau.  

3. Faites cuire au centre du four à 350°F (180°C) jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sec, de 35 à 40 minutes. Laissez refroidir sur une grille. Découpez en 9 carrés

Valeurs nutritives Par portion

1 carré: environ 493 calories, 7 g de protéines, 24 g de gras total (14 g de gras saturé), 64 g de glucides, 2 g de fibres, 99 mg de cholestérol, 218 mg de sodium, 179 mg de potassium. % de l’aqr: 8 % du calcium, 18 % du fer, 21 % de la vitamine A, 3 % de la vitamine C, 40 % de l’acide folique.
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Desserts

Gâteau aux bleuets

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