Gâteau au fromage aux cerises noires

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Réfrigération 60 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine barbecue 2006

Ingrédients

  • 2 tasses de biscuits au gingembre (de type ginger snap) , émiettés finement
  • 1/4 tasse de beurre fondu
  • 5 tasses de cerises noires coupées en deux
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 cuillères à table d' eau
  • 2 paquets ( (8 oz/250 g chacun) de fromage à la crème ramolli
  • 1/2 tasse de crème à 35%
  • 1 cuillère à thé de zeste de citron râpé
  • 1/3 tasse de gelée de groseille rouges

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les biscuits et le beurre jusqu'à ce que la préparation soit humide. Presser uniformément la préparation de biscuits dans le fond et sur la paroi d'un moule à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre. Mettre au congélateur pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit ferme.

2. Réserver 1 2/3 t (410 ml) des cerises pour la garniture. Mettre le reste des cerises dans une casserole. Ajouter 1/4 t (60 ml) du sucre et l'eau. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Laisser refroidir.

3. Entre-temps, dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème, la crème, le zeste de citron et le reste du sucre pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation puisse s'étendre facilement. Étendre uniformément 1 t (250 ml) de la préparation de fromage à la crème dans la croûte. Couvrir de la sauce aux cerises refroidie, puis du reste de la préparation de fromage à la crème. Lisser le dessus. Disposer les cerises réservées, le côté coupé dessous, en cercles concentriques sur la garniture. (Vous pouvez préparer le gâteau au fromage jusqu'à cette étape et le couvrir d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

4. Dans une petite casserole, chauffer la gelée de groseilles à feu moyen-doux pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle ait fondu. (Ou encore, mettre la gelée de groseilles dans un petit bol allant au micro-ondes, couvrir d'une pellicule de plastique en relevant l'un des coins et chauffer au micro-ondes, à intensité moyenne/70 %, pendant environ 1 minute.) Badigeonner délicatement les cerises de la gelée fondue. Couvrir le gâteau au fromage d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme.

NOTE: Pour ce gâteau, choisir de préférence des cerises douces et juteuses comme les Bing (les fameuses cerises de France). 

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
cal.: 461;
prot.: 6 g;
m.g.: 29 g (17 g sat.);
chol.: 85 mg;
gluc.: 47 g;
fibres: 1 g;
sodium: 339 mg.
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