Gâteau au fromage, au chocolat blanc, au citron et à la lime

img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/2039.jpg Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 260 minutes
  • Portion(s) 10 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 2 paquets de biscuits boudoir ou de doigts de dame
  • 500 g de fromage à la crème
  • 250 mL de sucre
  • 8 carrés de chocolat blanc fondu
  • 60 mL de jus de lime et le zeste râpé
  • 60 mL de jus de citron et le zeste râpé
  • 15 mL de sucre
  • 1 1/2 sachet de gélatine neutre
  • 250 mL de crème à 35 %
  • garniture
  • fraises ou framboise
  • tranche de lime

Préparation

1. Chemiser de biscuits le fond et les parois d'un moule amovible.

2. Battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance crémeuse.

3. Ajouter le chocolat fondu.

4. Dans une petite casserole, verser le jus des agrumes et 15 ml (1 c. à soupe) de sucre. Saupoudrer de gélatine et laisser gonfler quelques minutes.

5. Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit fondue. Incorporer à l'appareil de fromage en mélangeant bien. Ajouter les zestes.

6. Incorporer la crème fouettée en pliant délicatement à l'aide d'une spatule.

7. Verser dans le moule et réfrigérer au moins 3 à 4 heures.

8. Décorer de fraises ou de framboises et de tranches de lime.

9. Servir.

NOTE : Peut être accompagné d'un coulis de fraises ou de framboises.

VINS SUGGÉRÉS
Blanquette de Limoux, Domaine de Fourn,Vin mousseux, 1994, France, 17,35 $
Muscat de Lunel, Château Tour de Farges, Vin fortifié, France, 17,15 $

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