Fudge croquant double chocolat Fudge croquant double chocolat

Fudge croquant double chocolat Photographe : Ryan Szulc Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, décembre 2015

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Réfrigération 4 heures
  • Portion(s) 64 portions
  • Crédits : Coup de pouce, décembre 2015

Ingrédients

  • 9 oz de chocolats mi-amers , haché
  • 1 boîte de lait concentré sucré (de type Eagle Brand)
  • 2 cuillères à thé de vanille
  • 7 1/2 oz de chocolats blancs , haché
  • 1 tasse d' amande grillées, hachées grossièrement

Préparation

1. Tapisser un moule carré de 8 po (20 cm) de papier parchemin, en laissant dépasser un excédent sur deux côtés opposés. Réserver.

2. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre 7,5 oz (225 g) du chocolat mi-amer avec 3/4 t (180 ml) du lait concentré, en brassant, jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter la vanille et mélanger. Retirer le bol de la casserole. Étendre aussitôt la préparation dans le moule réservé et lisser le dessus. Réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la préparation soit ferme.

3. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat blanc avec le reste du lait concentré, en brassant, jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les amandes et mélanger. Étendre sur le mélange de chocolat mi-amer refroidi et lisser le dessus.

4. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le reste du chocolat mi-amer. Mettre le chocolat dans un petit sac de plastique, fermer hermétiquement et couper un des coins. Garnir la couche de chocolat blanc en faisant des zigzags. Réfrigérer le fudge pendant 3 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. Démouler, puis couper en carrés.

(Le fudge se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

 

Valeurs nutritives PAR CARRÉ

  • Fibres 1 g
  • Sodium 12 mg
  • Sucres 7 g
  • Protéines 2 g
  • Calories 75
  • Total gras 5 g
  • Cholestérol 3 mg
  • Gras saturés 3 g
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