Auteur : Coup de Pouce

Ingrédients: 1 tasse sucre à glacer 2oz chocolat 2 c à table café fort 1 c à table cacao

  • Préparation 90 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • Biscuit chocolat en quantité suffisante
  • Punch au calvados en quantité suffisante
  • pomme sautées au beurre en quantité suffisante
  • Mousseline chocolat ée en quantité suffisante

Préparation

1. Couper une bande de biscuit un peu moins large que la hauteur d'un moule de 9 po (22,5 cm), presser légèrement et chemiser le contour intérieur du moule.

2. Tailler ensuite 2 ronds de Biscuit chocolat.

3. Placer 1 rond de Biscuit chocolat au fond du moule et presser légèrement.

4. Etendre à la spatule une couche de Mousse chocolatine.

5. Parsemer la moitié des Pommes sautées au beurre.

6. Etendre une seconde couche de Mousse chocolatine.

7. Placer le 2e rond de Biscuit chocolat, tasser légèrement avec la paume de la main et presser.

8. Etendre une 3e couche de Mousse chocolatine.

9. Parsemer le reste des Pommes sautées au beurre et tasser légèrement avec une spatule.

10. Etendre une dernière couche de Mousse chocolatine et bien lisser à la spatule.

11. Réfrigérer.

12. Servir à température ambiante (sortir du réfrigérateur 1 h 1/2 avant de servir).

NOTE : Il est possible de décorer le dessus à l'aide d'une poche à douille et du reste de Mousse chocolatine.
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