img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/1900.jpg Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 50 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

PÂTE:
  • 175 g de farine tout usage
  • 125 mL d' amandes effilées grillées
  • 30 g de sucre glace
  • 2 mL de levure chimique
  • 125 g de beurre doux en dés, à la température de la pièce
  • 1 oeuf battu
  • 15 mL d'eau froide (Ajouter 15 ml (1 c. à soupes ) supplémentaire si nécessaire.)
APPAREIL AMANDINE:
  • 70 g de sucre
  • 110 g de beurre doux ramolli
  • 45 g de poudre d'amande
  • 1 oeuf batttu
  • 45 mL de farine
  • confiture de fruits (selon les fruits utilisés)
  • sucre glace
  • 500 g de petits fruits frais (fraises, framboises, mûres, bleuets, etc.)

Préparation

PÂTE
1. Mélanger les ingrédients secs.

2. Ajouter le beurre et bien sabler.

3. Ajouter l'œuf battu et l'eau. Bien mélanger. Laisser reposer 20 à 30 min au réfrigérateur.

4. Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau et en foncer un moule à quiche.

APPAREIL AMANDINE

1. Ajouter le sucre au beurre ramolli et bien mélanger.

2. Ajouter la poudre d'amande et l'œuf battu. Terminer en ajoutant la farine et bien mélanger le tout. Le mélange doit avoir une consistance homogène.

3. Verser sur le fond de tarte et cuire au four sur la grille du bas à 350 °F (190 °C) pendant 30 minutes.

4. Après cuisson, laisser refroidir sur une grille.

5. Badigeonner de confiture et garnir de petits fruits frais. Saupoudrer de sucre glace et servir.

VINS SUGGERES
Pinot-Chardonnay Cinzano, Italie, vin mousseux, 10,95 $
Domaine Cazes, Muscat de Rivesaltes,1994, France, 23,60 $
Partage X
Desserts

Croûte amandine aux petits fruits des champs

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