Auteur : Coup de Pouce

2 c. a soupe d'huile d'olive 1 poivron rouge doux épépiné en lisières 1 oignon haché fin 2 gousse d'ail émincées 2 tomates pelées et hachées 11/2 riz arborio 3 tasses de bouillon de poulet ou légumes 3/4 c. à thé de sel 1/4 c. à thé de safran 1 lb d'asperges 1/2 tasse amandes non blanchies tranchées 2 ouefs cuits durs poivre dans un grand poelon profond, chauffez l'huile a feu moyen-élevé. Ajoutez le poivron rouge,l'oignon et l'ail laissez cuire 5 mi.en brassant de temps en temps. Ajoutez les tomates, faites cuire environ 3 mi, en brassant constamment, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé, et que le mélange épaississe, Retirez du feu. Ajoutez le riz, remuez pour enrober du mélange de légume. Incorporez le bouillon , le sel et le safran. Remettez le poêlon sur le feu, amenez à ébullition. Baissez le feu et mijoter, couvert, 15 mi. ou jusqu'à ce que le riz soit presque tendre. Coupez chaque asperge en 3 morceaux. Disposez les asperges sur le riz. Faites cuire, couvert, 5-8 mi., pour attendrir le riz et les asperges, et absorber le liquide. Avec une fourchette. incorporez les amandes. Servez garni des oeufs durs saupoudrés de poivre.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 250 g de chocolats de couverture noir ou au lait
  • 50 g de riz soufflé

Préparation

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2. Une fois fondu, incorporer au chocolat le riz soufflé. Bien mélanger le tout. Laisser reposer légèrement pour que le chocolat commence à figer.

3. Façonner ensuite, à l'aide d'une cuillère, de petits morceaux de riz soufflé au chocolat.

Portions: 30 à 40 bouchées.

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Desserts

Croustilles chocolat au riz soufflé

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