Croustillant à la rhubarbe et aux fraises

Auteur : Coup de Pouce

Muffins aux agrumes (Coup de pouce, avril 2007) Ingrédients : écorce de 1 pamplemousse Écorce de 1 orange 1 ½ t. babeurre ¾ t. sucre 1 c. à thé de sel ½ t. beurre ramolli ¾ t. farine de blé entier 2 c. à thé poudre à pâte ½ c. à thé bicarbonate de sodium Au mélangeur ou au robot culinaire, mélanger les écorces de pamplemousse et d’orange et le babeurre jusqu’à ce que les écorces soient hachées finement. Ajouter le sucre, le sel et le beurre et bien mélanger. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium. Ajouter le mélange de babeurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit humectée, sans plus. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins tapissés de moules en papier. Cuire au four préchauffé à 375 oF de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les muffins à l’avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 1 mois au congélateur.)

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juillet 2000.

Ingrédients

  • garniture à la rhubarbe et aux fraises
  • 8 tasses de rhubarbe hachée
  • 3 tasses de fraises équeutées hachées grossièrement
  • 2/3 tasses de sucre
  • 1/4 tasse de farine
  • Garniture croustillante à la noix de coco
  • 5 blancs d'oeufs
  • 3/4 tasses de sucre
  • 2 cuillères à table de miel liquide
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 2 tasses de flocons de noix de coco non sucrés
  • 1/3 tasse de farine
  • 1 pincée de sel

Préparation

Préparation de la garniture à la rhubarbe et aux fraises
1. Dans un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), mélanger la rhubarbe, les fraises, le sucre et la farine. Réserver.

Préparation de la garniture croustillante à la noix de coco
2. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajouter le sucre, 2 cuillerées à table (30 ml) à la fois, en battant jusqu'à ce que la préparation forme des pics fermes. Ajouter le miel et la vanille en battant. Parsemer de la noix de coco, de la farine et du sel et mélanger en soulevant délicatement la masse. Laisser tomber la garniture croustillante à la noix de coco en 16 cuillerées sur la garniture à la rhubarbe et aux fraises réservée (ne pas lisser le dessus du croustillant).

3. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du croustillant soit doré et que la garniture à la rhubarbe et aux fraises soit bouillonnante. Laisser refroidir pendant au moins 10 minutes. Servir chaud.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 391/portion

Matières grasses: 15 g/portion

Glucides: 63 g/portion

Partage X
Desserts

Croustillant à la rhubarbe et aux fraises

Se connecter

S'inscrire