Crème pâtissière

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 1 L de lait
  • essence de vanille au goût
  • 200 g de sucre
  • 4 jaunes d' oeufs
  • 2 oeufs
  • 90 g de fécule de maïs *
  • 15 mL de beurre
  • *70 g (3 1/3 oz pour une crème pâtissière plus légère ou bavaroise)

Préparation

1. Chauffer le lait avec la vanille et la moitié du sucre.

2. Battre les œufs avec l'autre moitié du sucre.

3. Verser le lait sur le mélange d'œufs et ajouter la fécule délayée préalablement dans un peu de lait froid.

4. Porter le tout à ébullition. Brasser de temps en temps et cuire à découvert jusqu'à épaississement (environ 10 minutes).

5. Retirer du feu et ajouter le beurre.

6. Refroidir.

Portion: Donne 1 L (4 tasses).

NOTE : La cuisson peut se faire au bain-marie, ce qui empêche le lait de coller dans le fond de la casserole.

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