Crème glacée maison au café

145178626 Photographe : Shutterstock Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Réfrigération 360 minutes
  • Portion(s) 2 portions
  • Crédits : Coupdepouce.com

Ingrédients

  • 3 jaunes d'oeufs
  • 3/4 tasses de sucre
  • 1 1/2 tasse de crème à 5%
  • 4 cuillères à thé de café instantané
  • 2 cuillères à thé de vanille

Préparation

1.  Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange ait épaissi. Réserver.

2. Dans une casserole, chauffer la crème avec le café à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment sur la paroi. Ajouter le mélange d'oeufs réservé graduellement en battant.

3. Remettre le mélange dans la casserole et cuire, en brassant sans arrêt, jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour napper le dos d'une cuillère, soit environ 5 minutes. Au-dessus d'un bol, verser le mélange à travers une passoire fine. Incorporer la vanille. Recouvrir la surface directement d'une pellicule de plastique, laisser refroidir à la température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.

4. Verser dans un moule en métal peu profond, couvrir directement sur la surface et mettre au congélateur jusqu'à ce que le mélange soit ferme, sans être dur, soit de 3 à 4 heures. Briser le mélange en morceaux et réduire en purée lisse au mélangeur. Verser le mélange dans un contenant hermétique et mettre au congélateur pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme. (La crème glacée se conservera jusqu'à 1 semaine au congélateur.)

Valeurs nutritives Par portion

Par portion de 1/2 t (125 ml): 230 calories; 4 g protéines; 173 mg cholestérol; 6 g m.g. (3 g sat); 41 g glucides; aucune fibre; 29 mg sodium.

 

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