Auteur : Coup de Pouce

Avec quoi d'autre terminer un bon repas !

  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 3 tasses de lait
  • 1 tasse de crème à fouetter
  • 10 jaunes d'oeufs
  • 1 3/4 tasse de sirop d'érable ambré
  • 3 cuillères à table de beurre ramolli

Préparation

1. Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition. Pendant ce temps, dans un bol supportant la chaleur, fouettez les jaunes d'oeufs avec 3/4 tasse (175 ml) de sirop d'érable; en fouettant, incorporez le lait chaud à ce mélange. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen de 6 à 8 minutes, en remuant sans cesse et en raclant le fond de la casserole pour que la crème n'adhère pas, jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment épais pour adhérer à la cuillère (ne laissez pas mijoter). Versez la crème dans un bol, au travers d'un tamis fin, et laissez-la tiédir. Faites-la refroidir au réfrigérateur en remuant quelques fois.

2. Pendant ce temps, portez le reste du sirop d'érable à ébullition dans une grande casserole, à feu moyennement vif; faites-le bouillir à feu moyen jusqu'à ce qu'il ait réduit d'environ le tiers, de 5 à 6 minutes. Retirez la casserole du feu; quand les bulles sont tombées, incorporez le beurre. Laissez tiédir. Faites refroidir au réfrigérateur.

3. Congelez la crème dans la sorbetière en suivant les directives du fabricant. Transférez-la dans un contenant hermétique et faites-la raffermir au congélateur. (Au choix, versez la crème dans un moule à gâteau en métal et faites-la congeler jusqu'à ce qu'elle soit presque ferme, environ 1 heure 1/2. Défaites-la en purée au mélangeur et remettez-la dans un contenant hermétique.) Couvrez la crème du mélange au sirop d'érable et, avec une cuillère ou la lame d'un couteau, incorporez-le à la crème sans mélanger complètement. Faites congeler jusqu'à fermeté.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion 1/2 t (125 ml): environ 294 calories
5 g de protéines
16 g de gras total (8 g de gras saturé
35 g de glucides
0 fibre
207 mg de cholestérol
63 mg de sodium
Partage X
Desserts

Crème glacée à l'érable

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