Coupes de fruits au sabayon

fruits sabayon Photographe : Yvonne Duivenvoorden Auteur : Coup de Pouce

1 dinde de 10 à 12 livres Sauce soya 2 tasses d'eau ou plus Farce: 1 oignon haché finement 1 bte de farce grisole préparé 1/2 livre de porc ou boeuf haché sel, poivre 1 tasse de bouillon de poulet 1/2 cu. à thé de sarriette 2 cu. à soupe d'huile Préchauffer le four à 325F. Badigeonner la dinde de sauce soya après avoir nettoyez la dinde. Reservez Faire la farce: Cuire la viande dans l'huile avec l'oignon Mettre la tasse de bouillon dans la farce grisole, ajouter la sarriette, sel, poivre. Mélangez la viande et le mélange de farce. Laissez refroidir. Farcir la dinde de la préparation et refermez la dinde à l'aide de brochette. Mettre la dinde dans une rotissoire. Badigeonner encore de sauce soya. Mettre au four de 20 à 30 mi. par livre. La première heure recouvre la dinde de papier d'aluminium. Ensuite l'enlever Arroser fréquamment durant la cuisson.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine téléromans 2004

Ingrédients

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1/2 tasse de vin blanc fruité (de type riesling) ou marsala sec
  • 1/4 tasse de sucre
  • fruit frais mélangés (facultatif)

Préparation

1. Dans un grand bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, à l'aide d'un fouet, mélanger les jaunes d'oeufs, le vin blanc et le sucre de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait suffisamment épaissi pour tenir dans une cuillère. Répartir aussitôt dans des coupes à dessert remplies de fruits frais, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 83/portion
Protéines: 2 g/portion
Matières grasses: 4 g/portion
Protéines: 2 g/portion
Matières grasses: 4 g/portion
Glucides:8 g/portion
Fibres:aucune

 

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