Boules au chocolat blanc et aux abricots

Auteur : Coup de Pouce

Servings: 4 Nutritional Info Per serving: about - cal 501 pro 35 g total fat 7 g sat. fat 1 g carb 72 g fibre 4 g sodium 592 mg % RDI: - calcium 6% iron 15% vit A 93% vit C 20% folate 24% 1 lb boneless skinless chicken breasts 1 tbsp vegetable oil 1 onion, chopped 2 carrots, sliced 1/2 cup frozen peas 1 tbsp minced gingerroot 4 cloves garlic, minced 4 cups cooked long-grain rice 1/4 cup chicken stock 2 green onions, chopped 1 tsp sesame oil 3/4 tsp salt 1/2 tsp Asian chili paste or hot pepper sauce Preparation: Cut chicken into 1/2-inch (1 cm) cubes. In wok or shallow Dutch oven, heat oil over high heat; stir-fry chicken, onion and carrots until carrots are tender and chicken is no longer pink inside, about 8 minutes. Add peas, ginger and garlic; stir-fry over medium heat for 2 minutes. Add rice, stock, green onions, sesame oil, salt and chili paste; stir-fry until hot, about 5 minutes.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 20 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine janvier 2003

Ingrédients

  • 1/4 tasse d' abricot secs, hachés finement
  • 1 cuillère à table de brandy
  • 6 oz de chocolats blancs , haché
  • 1/3 tasse de pacane ou d'amandes moulues

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger les abricots et le brandy. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure ou cuire au micro-ondes, à intensité maximum, pendant 30 secondes. Laisser refroidir.

2. Entre-temps, dans un grand bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat blanc en brassant de temps à autre. Retirer du feu. Ajouter la préparation aux abricots et mélanger. Réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit assez ferme pour être façonnée en boules.

3. Mettre les pacanes moulues dans une assiette. Façonner la préparation au chocolat et aux abricots en boules, 1 cuillerée à thé (5 ml) à la fois. Rouler les boules dans les pacanes, quelques-unes à la fois, en les pressant délicatement pour faire adhérer les pacanes.

(Vous pouvez préparer les boules au chocolat à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Elles se conserveront jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.)

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 62/boule

Matières grasses: 4 g/boule

Glucides: 7 g/boule

Protéines: 1 g/boule

Fibres: traces

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