Auteur : Coup de Pouce

des bleuets

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 48 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (env.) de farine de blé entier
  • 3/5 tasses (150 ml d' amandes moulues
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/3 tasse de sucre
  • 4 cuillères à thé de cannelle
  • 2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à thé de gingembre moulu
  • 1 cuillère à thé d' anis étoilé moulu
  • 1/2 cuillère à thé de clou de girofle moulus
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 tasse de nectar de poire pur
  • 1/2 tasse de poire séchées coupées en petits dés
  • 2 cuillères à table de mélasse
  • glace :
  • 3/5 tasses de sucre glace
  • 2 cuillères à table (env.) de rhum, poire Williams ou kirsch

Préparation

1. Tamisez la farine de blé entier dans un grand bol et jetez les résidus de son laissés dans le tamis. Ajoutez les amandes, la farine tout usage, le sucre, la cannelle, le bicarbonate, le gingembre, l'anis étoilé, le clou et le sel; fouettez le tout pour bien mélanger. Incorporez le nectar de poire, les dés de poires séchées et la mélasse, et remuez jusqu'à la formation d'une pâte souple et collante; au besoin, ajoutez un peu de farine tamisée. Formez une rondelle, enveloppez-la de plastique et mettez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

2. Déposez la pâte sur une surface farinée, et abaissez-la jusqu'à 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des coeurs ou d'autres formes de votre choix; recueillez les retailles, abaissez-les de nouveau et continuez de découper. Déposez les biscuits sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Faites-les cuire à 300°F (150°C) dans un four à convection ou à 325°F (160°C) dans un four traditionnel, pendant 20 minutes.

Glace:
3. Mélangez le sucre glace avec environ les deux tiers du rhum jusqu'à ce que la glace soit épaisse mais suffisamment lisse pour être étendue; au besoin, ajoutez du rhum. Badigeonnez cette glace sur les biscuits chauds. Laissez tiédir ceux-ci sur la plaque pendant 2 minutes. Transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir.

Valeurs nutritives Par portion

1 biscuit: environ 49 calories
1 g de protéines
1 g de gras total (traces de gras saturé
10 g de glucides
1 g de fibres
65 mg de sodium
52 mg de potassium. % de l'aqr: 1 % du calcium
4 % du fer
2 % de l'acide folique
Partage X
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Biscuits épicés

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