Biscuits aux épices de Noël Biscuits aux épices de Noël

biscuits aux epices Auteur : Coup de Pouce Crédits : Tango Photographie

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Réfrigération 45 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2013

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses de farine
  • 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 3/4 tasses de beurre ramolli
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 2 cuillères à table de mélasse
  • 2 cuillères à thé de gingembre moulu
  • 2 cuillères à thé de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/2 cuillère à thé de clou de girofle moulu
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à thé de vanille

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, la cassonade, la mélasse et les épices moulues, jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter l'oeuf et la vanille en battant. En battant à faible vitesse, incorporer les ingrédients secs en trois fois jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Diviser la pâte en deux et façonner chaque portion en un disque. Envelopper chaque disque de pâte d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 45 minutes. (Vous pouvez préparer la pâte jusqu'à cette étape et la réfrigérer. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Laisser reposer à la température ambiante pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait suffisamment ramolli pour être abaissée.)
 
2. Mettre un disque de pâte entre deux feuilles de papier ciré et l'abaisser jusqu'à environ 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 2 po (5 cm) de la forme désirée, découper des biscuits dans la pâte (rassembler les retailles et les abaisser une seule fois). Mettre les biscuits sur deux plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin ou beurrées en les espaçant d'environ 1 po (2,5 cm).

3. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C), une plaque à la fois, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessous et le bord des biscuits soient légèrement dorés. Déposer la plaque sur une grille et laisser refroidir pendant 1 minute. Déposer les biscuits sur la grille et laisser refroidir complètement. Abaisser l'autre disque de pâte et cuire le reste des biscuits de la même manière.

Donne environ 50 biscuits.

 

Variantes:

Biscuits au sucre

Biscuits double chocolat

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