Biscuits au pain d’épice et au fromage à la crème Biscuits au pain d’épice et au fromage à la crème

Biscuits au pain d’épice et au fromage à la crème Auteur : Coup de pouce Crédits : Jodi Pudge Source : Coup de pouce, décembre 2016

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 24 minutes
  • Réfrigération 1 heure
  • Portion(s) 40 portions

Ingrédients

Biscuits au pain d’épice:
  • 3 tasses de farine
  • 1 cuillère à thé de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à thé de clou de girofle moulu
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/3 tasse de mélasse + 1/4 t
Garniture au fromage à la crème:
  • 1/2 paquet de fromage à la crème ramolli (la moitié de 1 paquet de 250 g)
  • 2 cuillères à table de beurre ramolli
  • 2 cuillères à thé de mélasse
  • 1/2 cuillère à thé de vanille
  • 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1/2 tasse de sucre glace
  • 1/3 tasse gingembre confit , haché

Préparation

Préparation des biscuits

1. Dans un bol, mélanger la farine, le gingembre, la cannelle, le clou de girofle, le bicarbonate de sodium et le sel. Réserver. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter l’oeuf et la mélasse en battant. Ajouter les ingrédients secs réservés et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

2. Façonner la pâte en boules, 1 c. à tab (15 ml) à la fois. Mettre les boules de pâte sur 2 plaques à biscuits tapissées de papier parchemin en les espaçant de 2 po (5 cm). Avec le pouce, aplatir chaque boule en formant un petit creux au centre. Réfrigérer pendant 30 minutes.

3. Cuire les biscuits, une plaque à la fois, au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils ne soient plus brillants. Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes sur les plaques. Déposer les biscuits sur des grilles et les laisser refroidir complètement. (Les biscuits se conserveront jusqu’à 5 jours à la température ambiante ou jusqu’à 2 semaines au congélateur.)

Préparation de la garniture

4. Entre-temps, dans un bol, à l’aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre le fromage à la crème avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la mélasse, la vanille, le gingembre, la cannelle et le clou de girofle en battant. Incorporer le sucre glace en battant jusqu’à ce que la garniture soit lisse. À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille munie d’un embout étoilé, remplir le centre des biscuits refroidis d’environ 1 c. à thé (5 ml) chacun de la garniture au fromage. Parsemer du gingembre confit. Réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture ait pris. (Les biscuits se conserveront jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.)

Un bon truc

Les biscuits ont trop gonflé et perdu leur cavité à la cuisson? On n’a qu’à refaçonner leur empreinte quand ils sont encore chauds, en pressant la pâte avec le dos d’une petite cuillère à mesurer.

Valeurs nutritives PAR BISCUIT

  • Sodium 48 mg
  • Sucres 16 g
  • Protéines 2 g
  • Calories 106
  • Total gras 4 g
  • Cholestérol 16 mg
  • Gras saturés 3 g
Partage X
Desserts

Biscuits au pain d’épice et au fromage à la crème

Se connecter

S'inscrire