Biscuits à l'avoine Auteur : Coup de Pouce

On sert ces biscuits avec du thé ou du café, des fruits et du fromage, ou encore avec le sundea (coupe glacée) au café irlandais dont la recette suit.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 40 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses de flocons d'avoine
  • 1 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 1/4 tasse de cassonade bien tassée
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 3/4 tasses de beurre doux, froid et coupé en dés
  • 2 cuillères à table de mélasse de fantaisie
  • 1/3 tasse (env.) de babeurre

Préparation

1. À l'aide du robot, transformez les flocons d'avoine en poudre plutôt grossière; ajoutez la farine de blé entier et la cassonade, la poudre à pâte et le sel, et continuez à mélanger. Ajoutez le beurre et la mélasse et défaites en miettes grossières; ajoutez le babeurre et mélangez jusqu'à ce que la pâte se tienne; au besoin, ajoutez encore 1 c. à thé (5 ml) ou deux de babeurre. Formez deux rondelles, enveloppez-les et faites-les refroidir au réfrigérateur de 15 à 30 minutes ou jusqu'au lendemain.

2. Mettez chaque rondelle entre deux feuilles de papier ciré ou de papier parchemin et abaissez-la à une épaisseur de 1/4 po (5 mm). Utilisez un emporte-pièce et découpez des biscuits ronds de 2 1/2 po (7 cm); abaissez les retailles pour découper d'autres biscuits. Déposez-les à 1 po (2,5 cm) les uns des autres sur des plaques recouvertes de papier parchemin.

3. Faites cuire les biscuits tant dans le haut que le bas d'un four à convection à 300°F (150°C) ou d'un four traditionnel à 325°F (160°C) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, de 20 à 25 minutes; à mi-cuisson, changez la position des plaques et faites-les pivoter pour que le résultat soit uniforme. Laissez tiédir les biscuits sur les plaques pendant 5 minutes puis transférez-les sur des grilles pour les refroidir complètement.
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