biscottis noel Photographe : Jeff Coulson Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 75 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Hors série Noël 2014

Ingrédients

Pâte à biscottis:
  • 2 1/2 tasses de farine
  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • garniture au caramel croquant
  • 1 tasse de brisure de chocolat mi-sucré
  • 1 tasse de bisures de caramel croquant (de type toffee bits)
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 cuillère à thé d' eau
  • 6 oz de chocolat mi-sucré haché
  • 3/4 cuillères à thé de café instantané

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter les œufs un à un en battant, puis la vanille. En battant à faible vitesse, incorporer les ingrédients secs réservés en deux fois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

2. Dans un grand bol, mélanger la pâte, les brisures de chocolat et 3/4 t (180 ml) des brisures de caramel. Diviser la pâte en deux portions. Sur une surface légèrement farinée, façonner chaque portion de pâte en un rouleau de 12 po (30 cm) de longueur. Mettre les rouleaux de pâte sur une plaque à biscuits tapissée de papier-parchemin en les espaçant d'environ 2 po (5 cm) et les aplatir légèrement. Dans un petit bol, mélanger le blanc d'œuf et l'eau. Badigeonner généreusement le dessus des rouleaux de pâte de ce mélange. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme au toucher et légèrement dorée. Déposer la plaque sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes.

3. Réduire la température du four à 300°F (150°C). Déposer les rouleaux de pâte refroidis sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, les couper sur le biais en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. Mettre les tranches debout sur la plaque à biscuits en les espaçant d'environ 1/2 po (1 cm). Cuire au four pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que les biscottis soient presque secs. Déposer les biscottis sur des grilles et les laisser refroidir complètement.

4. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat jusqu'à ce qu'il soit lisse. À l'aide d'un fouet, incorporer le café instantané jusqu'à ce qu'il soit dissous. Laisser refroidir légèrement.

5. Tremper une extrémité de chaque biscotti refroidi dans la préparation de chocolat et laisser égoutter l'excédent. Déposer les biscottis sur une plaque à biscuits tapissée de papier-parchemin et parsemer le reste des brisures de caramel sur le chocolat. Réfrigérer pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat ait pris.

Donne environ 36 biscottis.

Valeurs nutritives Par portion

PAR BISCOTTI: • calories: 153 • protéines: 2 g • matières grasses: 8 g (4 g sat.) • cholestérol: 21 mg • glucides: 20 g • fibres: 1 g • sodium: 78 mg.
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Desserts

Biscottis moka au caramel croquant

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