Auteur : Coup de Pouce

Pâtes Alfredo au pesto et au poulet Préparation : 10 min Prêt en : 25 min Portions : 4 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 300 g (le tiers d'un sac de 900 g) de capellinis (cheveux d'ange), non cuits -------------------------------------------------------------------------------- 2 c. à thé d' huile -------------------------------------------------------------------------------- 1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en petites bouchées -------------------------------------------------------------------------------- 2 tasses de lait -------------------------------------------------------------------------------- 125 g (la moitié d'un contenant de 250 g) de tartinade de fromage à la crème PHILADELPHIA -------------------------------------------------------------------------------- 1 gros poivron rouge, en lanières -------------------------------------------------------------------------------- 1/4 tasse de fromage râpé 100 % Parmesan KRAFT -------------------------------------------------------------------------------- 2 c. à soupe de pesto -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 FAIRE cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Entre-temps, chauffer l'huile à feu moyen, dans une grande poêle antiadhésive. Y faire sauter le poulet 7 min, ou jusqu'à ce celui-ci soit bien cuit. 2 INCORPORER le lait et la tartinade de fromage à la crème; poursuivre la cuisson 3 min, ou jusqu'à ce que la tartinade fonde. Ajouter le poivron, le parmesan et le pesto; bien mélanger. Cuire 3 min de plus, ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps à autre. 3 ÉGOUTTER les pâtes. Ajouter à la sauce; remuer pour enrober. Substitut Remplacez le poivron frais par 1 1/2 tasse poivron grillé. Mettez-y du piquant Pour plus de saveur, incorporez 1 c. à soupe de zeste de citron râpé ou 1/2 tasse d'olives salées à sec en même temps que le poivron, le parmesan et le pesto

  • Préparation 720 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 6 oeufs moyens
  • 500 mL de sucre
  • 125 mL de beurre salé ramolli
  • 5 mL de vanille
  • 1,5 L de farine tout usage
  • 30 mL de levure chimique
  • 250 mL de lait
  • huile végétale (pour friture) en quantité suffisante
  • sucre glace en quantité suffisante

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes d'œuf et réserver les jaunes. Battre les blancs en neige avec 125 ml (1/2 tasse) de sucre.

2. Battre petit à petit les jaunes avec le reste du sucre 375 ml ( 1 1/2 tasse) (ajouter un soupçon de lait pour faire fondre le sucre).

3. Défaire le beurre en crème et ajouter aux jaunes d'œufs.

4. Mélanger le tout : jaunes et blancs d'œufs avec la vanille.

5. Tamiser ensemble la farine tout usage et la levure chimique. Ajouter ces ingrédients secs en alternant avec le lait tout en mélangeant avec une cuillère de bois.

6. Réserver idéalement 12 heures au réfrigérateur (bien emballer hermétiquement ou couvrir d'un linge humide).

7. Rouler la pâte à 5 mm (1/4 po) d'épaisseur sur une surface lisse farinée (la travailler le moins possible). Découper à l'emporte-pièce d'environ 10 cm (4 po) de diamètre et faire un trou en plein centre à l'emporte-pièce de 1.75 cm (3/4 po environ).

8. Plonger dans l'huile de friture bien chaude quelques minutes de chaque côté.

9. Pour le service, saupoudrer de sucre glace.

Portions: 36 beignes.

NOTE : Les beignes cuits ou non cuits se congèlent très bien. Si congelés cuits, les réchauffer au four à 180 °C (350 °F) sur une plaque à biscuits pendant quelques minutes.

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