Auteur : Coup de Pouce

284 ml de crème de champigons 1 botte d'échalottes hachées 3 - 4 gousses d'ail hachées 227g de champignons tranchés 340g de pétoncles 340g de petites crevettes 340g de goberge en morceaux 300g de fromage Cracker Barrel fort râpé lait Fettucine ou pâtes au choix Vider le contenu de la crème de champignons dans un chaudron. Ajouter l'ail et l'échalotte. Mettre de côté environ 30 minutes. Faire frire les champignons dans une poêle. Faire revenir les pétoncles dans une poêle. Ajouter les champignons frits, le goberge, les crevettes et les pétoncles à la crème de champignons. Ajouter du lait en petite quantité et en brassant, jusqu'à consistance désirée. Faire mijoter la sauce en remuant de temps en temps. Lorsque les pâtes sont cuites, incorporer le fromage râpé à la sauce jusqu'à ce qu'il soit fondu. Servir

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 180 mL de farine tout usage
  • 60 mL de fécule de tapioca ou de maïs
  • 5 mL de levure chimique
  • 2 mL de sel
  • 15 mL de beurre fondu
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 125 mL de lait évaporé
  • 6 bananes fermes
  • 500 mL d' huile végétale
  • 125 mL de sirop d'érable

Préparation

1. Bien mélanger la farine, la fécule de tapioca ou de maïs, la levure chimique et le sel.

2. Bien mélanger le beurre fondu, l'œuf battu et le lait évaporé.

3. Mélanger les 2 préparations.

4. Enlever la peau des bananes et les couper en tranches de 4 cm (1 1/2 po).

5. Enrober les bananes de panure et les frire dans l'huile végétale à 190 °F (375 °C) pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

6. Servir tièdes avec du sirop d'érable.

LE TRUC DU CHEF
Le sirop d'érable peut être remplacé par du miel.

VIN SUGGERE
Vidal Icewine 1998 VQA
Vignoble Magnotta, Vallée du Niagara
Code SAQ: 528497, 35 $
Le vignoble Magnotta produit le Ice Wine le plus médaillé au Canada. Jaune doré modérément foncé et brillant. Nez, parfumé à souhait, très frais et pur avec des effluves complexes de citrouille, de pomme au caramel, d'abricot, de miel et de fleurs. Attaque en bouche onctueuse et vive. Le vin sera à son apogée à partir de 2002 et se conservera une bonne quinzaine d'années. Servir très frais à 8 °C.
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Desserts

Bananes au sirop d'érable

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