Conseils pratiques

Sauce au bœuf braisé, au vin rouge et au romarin à la mijoteuse

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Sauce au bœuf braisé, au vin rouge et au romarin à la mijoteuse

Une belle recette pour faire changement de votre sauce à spag habituelle. Le romarin et le vin rouge parfument à merveille cette sauce qui peut ressembler à un ragoût. Je l’ai servie sur des pâtes, bien évidemment, mais je n’hésiterais pas à l’accompagner de riz ou d’une bonne purée de pommes de terre. Inspirée de la sauce ragù italienne, j’ai combiné deux recettes, celle-ci et celle-ci, pour arriver à ce résultat, ma foi, fort savoureux! Mes conseils 1. Vous n’êtes pas friande des sauces aux effluves trop forts de vin rouge? Diminuer la quantité à 1 tasse (mais ne l’enlevez pas complètement) et remplacer l’autre tasse par du bouillon de bœuf. Ce sera moins goûteux, mais à votre goût! 2. Je ne vous conseille pas de remplacer le romarin. Primo, c’est la seule herbe assez robuste pour résister à une si longue cuisson. Deuxièmement, marié au vin rouge, c’est la combinaison parfaite. Ingrédients 2 à 3 c. à tab d'huile végétale 2 oignons hachés 2 carottes coupées en dés 2 branches de céleri coupées en dés 2 lb (1 kg) de boeuf à ragoût 2 t de vin rouge 6 gousses d’ail 3 à 4 branches de romarin 1 boîte de tomates en dés sans sel ajouté (28 oz/796 ml) Préparation 1. Dans un poêlon, chauffer 2 c. à thé de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et cuire en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Mettre les légumes dans la mijoteuse. 2. Ajouter de l’huile dans le poêlon. Cuire les cubes de boeuf, en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter de l’huile, au besoin. Saler et poivrer. Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse. 3. Verser le vin rouge dans le poêlon et porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les particules. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit environ de moitié. Verser le liquide dans la mijoteuse. 4. Ajouter les tomates, les gousses d’ail et le romarin dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 10 à 12 heures (et même plus!). 5. Sortir les branches de romarin de la mijoteuse et les jeter (les brins se seront détachés des branches et flotteront dans la sauce). À l’aide d’une écumoire, sortir les cubes de viande et les gousses d’ail et les mettre dans un bol. À l’aide de deux fourchettes, effilocher la viande et écraser les gousses d’ail. Remettre le tout dans la mijoteuse et mélanger. 6. Servir sur des pâtes, garnir de tout plein de parmesan fraîchement râpé! Si vous avez manqué ma recette d’hier: Chou-fleur et pommes de terre épicés à la mijoteuse Retrouvez l’ensemble des recettes du marathon mijoteuse dans notre dossier spécial Un mois de recettes à la mijoteuse. À demain!
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