Conseils pratiques

On découvre le citron Meyer

On découvre le citron Meyer

Istockphoto.com Photographe : Istockphoto.com Auteur : Coup de Pouce

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On découvre le citron Meyer

Croisement entre le citron et la mandarine ou l'orange, découvrez ce drôle de fruit : le citron Meyer.

Le citron Meyer serait le résultat d'un croisement entre le citron et la mandarine ou l'orange. Beaucoup plus doux et aromatique que le citron régulier, il parfume délicieusement nos plats sans y mettre trop d'acidité. Son jus et son zeste remplacent avantageusement l'agrume classique dans toutes nos préparations. Ce fruit pour fins gourmets est disponible de décembre à avril. Il est fabuleux dans la tarte au citron ou le gâteau citron-pavot, mais, pour le temps des fêtes, nous vous proposons ce délicieux granité, qui permettra de faire une pause bienvenue pendant un copieux repas.

Recette: granité de citron Meyer

Dans une casserole, porter 2 t (500 ml) d'eau et 1 1/4 t (310 ml) de sucre à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu, ajouter 1 t (250 ml) de jus de citron Meyer, 2 c. à tab (30 ml) de vodka et 3 c. à tab (45 ml) de zeste de citron Meyer. Laisser refroidir une vingtaine de minutes, transférer dans un grand plat de verre (de style Pyrex) et faire congeler 2 heures. Défaire le granité à la fourchette en mélangeant, puis congeler de nouveau de 3 à 4 heures, en mélangeant à la fourchette toutes les 30 minutes (8 à 10 portions).

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