Conseils pratiques

Dans l'assiette de trois végétariennes

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Dans l'assiette de trois végétariennes

Elise Desaulniers, auteure des essais Je mange avec ma tête et Vache à lait, Alexe, du blogue Soya et chocolat, et moi-même vous livrons le contenu de nos assiettes. Du déjeuner au souper, voici les menus de trois végétariennes. Alexe est végétarienne (elle mange des œufs et des produits laitiers) et s'entraîne régulièrement. Je vous invite à visiter son blogue, rempli de recettes inspirantes. Voici un exemple de ses menus quotidiens. Déjeuner – Yogourt grec avec demi-banane, demi-pomme, environ 2 c. à soupe de baies de goji, granola et sirop d’érable. Collation 1 – Smoothie vert: 1 tasse de lait de soja, 1 tasse d’eau, 2 grosses poignées d’épinards, ½ banane congelée, 1 poignée de morceaux de mangue congelée, 1 poignée de bleuets congelés, 2 c. à soupe de protéine de pois à la vanille (Sunwarrior), 1 c. à soupe de graines de lin moulues, 1 c. à thé de maca et 1 c. à thé de spiruline. Lunch – Sandwich de chez Propulsion, un restaurant végétalien du quartier gay à Montréal, et un cappuccino au lait de soja du café Edgar, sur Mont-Royal. Collation 2 – Crudités, craquelins de graines de lin aux tomates séchées et hummus à l’ail rôti. Souper – Salade de kale et lentilles avec du tempeh au tamari et quelques morceaux de chocolat noir (impossible de passer une journée sans mon fix de chocolat!). Collation 3 – Amandes grillées. *** Élise Desaulniers est végétalienne. Elle ne mange donc aucun produit issu des animaux. Elle est l'auteure de deux ouvrages traitant des questions éthiques liées à l’alimentation: Je mange avec ma tête et Vache à lait. Vous pouvez suivre ses réflexions sur son blogue Penser avant d'ouvrir la bouche. Voici à quoi ressemble sa journée-type. «Le matin, je mange généralement des céréales. J'aime beaucoup celles de la fourmi bionique, que je mange avec du lait de riz enrichi. Petit verre de jus d'orange, café (noir) et voilà. Le midi, c'est généralement des restes de la veille quand je suis à la maison ou encore un sandwich: c'est étonnant, le nombre de restos qui offrent des sandwichs végétaliens. Patati Patata (quand je veux du gras!), Mamie Clafoutis, Les Co'Pains d'Abord, SoupeSoup, etc. Pour souper, je me prépare généralement un plat rapide et improvisé à partir de légumes frais. Hier, c'était un sauté de bok choy avec du tofu, des tomates et un peu de maïs sur du riz.» *** Pour terminer, voici un exemple ce que je mange en une journée. Je ne suis pas strictement végétalienne, mais depuis cette année, je mange très rarement des produits issus des animaux. Je commence en général ma journée avec un jus ou un smoothie vert. Ici, j'ai passé à l'extracteur oranges, citron, fenouil et fanes de carottes. Arrivée au bureau, je déjeune avec soit un muffin végétalien maison, soit, comme ici, du pain de graines germées et de la tartinade de fruits, le tout accompagné d'un café. Pour le lunch, je mange en général des crudités avec une céréale. Comme ici, du quinoa avec des aubergines, de la laitue, avocat, graines de citrouille et vinaigrette. En dessert, quelques carrés de chocolat noir. En après-midi, je mange souvent des fruits en collation, puis pour le souper, j'aime un plat réconfortant, du genre gratin ou ici des petits pois à l'indienne avec des crudités et parfois une céréale (ici riz complet). En dessert (j'ai de la difficulté à terminer un repas sans manger sucré), je mange parfois de la banane, des dattes ou un pouding de soja.

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