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Critères santé pour nos recettes

Critères santé pour nos recettes

Shutterstock Photographe : Shutterstock Auteur : Coup de Pouce

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Critères santé pour nos recettes

Voici les valeurs nutritionnelles qui servent de guide pour apposer une appellation Santé à une recette de Coup de pouce.

Pour un plat principal
Matières grasses: 10 g ou moins (15 g ou moins si le plat contient 2 g ou moins de gras saturés)
Gras saturés: 4 g ou moins (2 g ou moins s'il contient 15 g ou moins de matières grasses)
Sodium: 500 mg ou moins (750 mg ou moins si le plat inclut légumes et féculent)
Protéines: 15 g ou plus

Pour une soupe
Matières grasses: 3 g ou moins
Gras saturés: 1 g ou moins
Sodium: 400 mg ou moins
Fibres: 2 g ou plus

Pour une entrée ou un accompagnement (riz, pâtes)
Matières grasses: 5 g ou moins
Gras saturés: 2 g ou moins
Sodium: 400 mg ou moins
Fibres: 2 g ou plus

Pour un dessert
Matières grasses: 8 g ou moins
Gras saturés: 2 g ou moins
Glucides: 30 g ou moins
Fibres: 2 g ou plus

Pour les collations
Matières grasses: 5 g ou moins
Gras saturés: 2 g ou moins
Glucides: 30 g ou moins
Sodium: 250 mg ou moins
Fibres: 2 g ou plus

On considère qu'un plat est:

  • faible en gras s'il contient 3 g de matières grasses ou moins.
  • riche en fibres s'il contient 6 g de fibres ou plus.
  • faible en sodium s'il contient 140 mg de sodium ou moins.
  • riche en protéines s'il contient 15 g de protéines ou plus pour un plat à base de fromage, œufs, viande, volaille ou poisson et 25 g de protéines ou plus pour un plat à base de légumineuses.

Marge de manœuvre
Un écart de 10% pour un critère (ex. le gras) pourra être compensé par un écart inverse de 10% pour un autre critère (ex. le sodium). Par exemple, un plat principal contenant 11 g de gras pourra être accepté s'il contient 450 mg ou moins de sodium.

 

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