Tiré du livre Nouveaux en cuisine, de Marie Breton et Isabelle Émond, publié par Flammarion Québec en 2008.
- Préparation 5 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 1 portion
Ingrédients
Préparation
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, battre les œufs avec les fines herbes et 15 ml (1 c. à soupe) d'eau. Saler et poivrer.
Dans un poêlon à revêtement antiadhésif, à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre et tourner le poêlon de façon à ce que le beurre se répartisse partout. Verser les œufs et, à l'aide d'une spatule, brasser doucement jusqu'à ce qu'ils commencent à coaguler, 30 secondes. Lorsque les œufs sont devenus presque fermes, les laisser cuire sans y toucher environ 30 secondes.
Saupoudrer le fromage au centre de l'omelette en laissant une bordure.
À l'aide de la spatule, replier le tiers de l'omelette vers le centre. Pencher le poêlon de façon à ce que l'autre côté de l'omelette sorte du poêlon et la faire basculer dans l'assiette à l'aide de la spatule (les plis de l'omelette seront en dessous). Déguster.
