Oeufs dans le purgatoire

Auteur : Coup de Pouce

pour 10 personnes 6 lbs de cube à bourguignon 2 btes de crème de champignon 2 btes de crème de céleri 1 enveloppe de soupe à l'oignon dans 12 on d'eau,délayée. 1 tasse de vin rouge 1 tasse de bouillon de boeuf 2 caisson de champignon à la fin Faire revenir le boeuf de tous les côtés dans une poêle et transvider dans la léchefrite allant au four. déglacer la poêle avec le vin et bouillon de boeuf et vider dans la léchefrite avec les autres ingrédients sauf les champignons. Cuire à 250f pendant 4hrs ou jusqu'à ce que la viande se défasse. P.S. 1/2 heure avant la fin mettre les champignons tranchés. On peut aussi mettre les légumes dedans pour un repas de semaine.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Producteurs d'oeufs de consommation du Québec

Ingrédients

  • 30 mL de beurre
  • 125 mL d' oignons hachés
  • 425 g de restes de viandes cuite
  • 750 mL de tomates concassées
  • sel et poivre au goût
  • 1 feuille de laurier
  • 6 oeufs

Préparation

1. Faire dorer les oignons dans le beurre.

2. Ajouter les restes de viande cuite (boeuf, porc, veau ou autre) et les tomates. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Saler, poivrer et ajouter le laurier.

3. Pocher les oeufs dans cette sauce ou à part à feu très doux, de 3 à 4 minutes.

4. Servir avec des pommes de terre bouillies ou en purée.
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Brunchs et déjeuners

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