Oeufs croustillants au four

Auteur : Coup de Pouce

Une délicieuse façon de cuire les oeufs à la chinoise (ce plat porte le nom de Foo Yong dans les restos asiatiques).

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine février 2000

Ingrédients

  • 2 tasses d' eau
  • 1 tasse de riz à grain long
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse de sauce aux prunes
  • 2 cuillères à table de sauce soja
  • 1 trait d' huile de sésame (facultatif)
  • 1 cuillère à thé d' huile végétale
  • 8 oeufs battus légèrement
  • 1/4 tasse d' oignon vert coupé en tranches
  • 1/4 tasse de poivron rouge haché
  • 1 tasse de fève germée (germes de soja)

Préparation

1. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le riz et le sel et mélanger. Réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre.

2. Entre-temps, dans un bol, mélanger la sauce aux prunes, la sauce soja et l'huile de sésame, si désiré. Réserver. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive allant au four, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les oeufs, l'oignon vert et le poivron rouge et cuire, sans brasser, pendant 4 minutes. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs aient pris. Parsemer des fèves germées. Servir aussitôt accompagné du riz cuit et de la sauce réservée.

Pour gagner du temps, on peut préparer le riz au micro-ondes. Dans un plat allant au micro-ondes, mélanger 1 3/4 tasse (430 ml) d'eau, le riz et le sel. Couvrir et cuire au micro-ondes, à intensité maximum, pendant 8 minutes, puis à intensité moyennement faible (50 %), pendant 6 minutes. 

Valeurs nutritives Par portion

Matières grasses: 12 g/portion - Glucides: 52 g/portion 

Calories : 392/portion

Partage X
Brunchs et déjeuners

Oeufs croustillants au four

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