Mini-pancakes à l'orange

Mini-pancakes à l’orange Photographe : Alain Sirois Auteur : Coup de Pouce

Des petits pancakes moelleux au parfum d’orange, une sauce à l’érable parsemée de dés de poires caramélisées: un délice de saison pour accueillir les premiers jours ensoleillés!

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2011

Ingrédients

  • 2 tasses de farine
  • 3 cuillères à table de cassonade
  • 1 cuillère à table de poudre à pâte
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à thé de zeste d’ orange râpé
  • beurre fondu
  • sauce à l’érable et aux poire

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le lait, les oeufs et le zeste d’orange. Verser le mélange de lait sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
 
2. Badigeonner d’une petite quantité de beurre des emporte-pièces en silicone de la forme désirée. Badigeonner un grand poêlon de beurre et chauffer à feu moyen. À l’aide d’une cuillère, en utilisant de 3 à 4 c. à tab (45 à 60 ml) de pâte par pancake, bien étendre la pâte dans les emporte-pièces(ou former de petits pancakes dans le poêlon). Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus des mini-pancakes.
 
3. À l’aide d’une spatule, retourner les mini-pancakes (retirer délicatement les emporte-pièces avant de retourner les mini-pancakes). Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Glisser les mini-pancakes dans une assiette et réserver au chaud. Cuire le reste de la pâte de la même manière (badigeonner le poêlon de beurre, au besoin). (Vous pouvez préparer les mini-pancakes à l’avance et les mettre dans un contenant hermétique, en prenant soin de séparer chaque étage de papier ciré. Ils se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur. Pour les réchauffer, les déposer dans un plat allant au four, couvrir de papier d’aluminium, sans serrer, et les mettre au four préchauffé à 200°F/95°C pendant environ 30 minutes.)

4. Au moment de servir, garnir les mini-pancakes de la sauce à l’érable et aux poires chaude.

Note: Pour faire de jolis petits pancakes en forme d’étoile, de coeurs ou de cercles, on se procure des anneaux en silicone pour oeuf (Trudeau, 4,99$ ch., dans les boutiques d’accessoires de cuisine).

Valeurs nutritives Par portion

Par portion avec 1/4 t (60 ml) de sauce:
Calories: 470/portion;
Protéines: 9 g/portion;
Matières grasses: 4 g (2 g sat.)/portion;
Cholestérol: 70 mg/portion;
Glucides: 101 g/portion;
Fibres: 3 g/portion;
Sodium: 355 mg/portion.
Partage X
Brunchs et déjeuners

Mini-pancakes à l'orange

Se connecter

S'inscrire