Gruau de son d'avoine à l'orange et aux dattes

Auteur : Coup de Pouce

Base de soupe Ingrédients • 5 carottes entières • 2 oignons coupés en deux • 2 branches de céleri coupées grossièrement ou 1 bulbe de fenouil coupé en deux • 1 tête d’ail • 1 pouce de gingembre coupé en deux sur la longueur • 3 tomates très mûres coupées en deux • Eau pour couvrir • Herbes (thym, romarin, feuilles de laurier) • 1 poireau nettoyé et coupé en morceaux Pour une base à la viande • 1 kg (2 lb) d’os de veau ou de volaille ou 1 jarret de porc fumé Pour une base végétarienne • 2 betteraves • 1 petit chou • 10 champignons café ou 1 gros portobello Méthode Préchauffer le four à 375 °F (200 oC). Dans une grande plaque ou une rôtissoire, déposer les os. Faire rôtir au four pendant au moins 25 à 35 minutes jusqu'à l’obtention d’une couleur bien dorée. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson pendant environ 12 à 15 minutes. Déposer le tout dans un gros chaudron, couvrir d’eau. Ajouter les herbes et le poireau. Porter à faible ébullition. Une fois en ébullition, laisser mijoter doucement pendant environ 3 à 5 heures. Pour la version végétarienne, calculer environ 1 à 2 heures à faible ébullition. Il est possible et moins salissant de tout faire rôtir sur le gril d’un barbecue. Il vous suffira de bien huiler avant de faire griller au barbecue.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2003

Ingrédients

Étape 1
Liquide

4 t (1 L) d'eau

Étape 2
Céréales et extras

1 1/3 t (330 ml) de son d'avoine
1 t (250 ml) de dattes dénoyautées, hachées
1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange râpé
1 pincée de clou de girofle moulu

Étape 3
Temps de cuisson sur la cuisinière: 3 à 4 minutes
Temps de cuisson au micro-ondes: 3 minutes

Préparation

Recette de base
Sur la cuisinière

Dans une casserole, mélanger le liquide de l'Étape 1 et 1/2 cuillerée à thé (2 ml) de sel. Porter à ébullition. À l'aide d'un fouet, incorporer les céréales et les extras de l'Étape 2. Réduire le feu et laisser mijoter, en fouettant sans arrêt, le temps indiqué à l'Étape 3 ou jusqu'à ce que la préparation ait la consistance désirée.

Au micro-ondes
1. Dans un grand plat allant au micro-ondes d'une capacité de 12 tasses (3 L), mélanger le liquide de l'Étape 1 et 1/2 cuillerée à thé (2 ml) de sel. Cuire au micro-ondes, à intensité maximum, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide bouille.

2. À l'aide d'un fouet, incorporer les céréales et les extras de l'Étape 2. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique en relevant l'un des coins et cuire au micro-ondes, à intensité maximum, en brassant souvent, le temps indiqué à l'Étape 3 ou jusqu'à ce que la préparation ait la consistance désirée.
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Gruau de son d'avoine à l'orange et aux dattes

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