Pour les amateurs de marmelade qui cherchent des compotes avec moins de sucre.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 30 minutes
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, mélanger les pommes, le jus, l’anis, le zeste d’orange et le safran. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
2. Retirer l’anis de la casserole (les jeter). À l’aide d’un presse-purée, réduire la compote en purée grossière (ou utiliser un mélangeur à main pour une texture plus lisse, si désiré). Incorporer le sucre et mélanger. Répartir la compote dans 6 pots d’une capacité de 1 1/2 t (375 ml) jusqu’à 1/2 po (1 cm) du bord. Laisser refroidir complètement. (La compote se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.)
Donne 6 t (1,5 L)
