Avocat-déjeuner à la pancetta et au fromage

Avocat-déjeuner à la pancetta et au fromage

Auteur : Coup de pouce Crédits : Dana Dorobantu Source : Coup de pouce, mai2015

On dépose les avocats sur un lit de gros sel, ce qui permet de les stabiliser sans altérer la couleur de la chair à la cuisson.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, mai 2015

Ingrédients

  • 2 oz pancetta coupée en dés
  • 2 avocats
  • 2 cuillères à thé de jus de citron
  • 4 petits oeufs
  • 1/4 tasse de cheddar fort râpé
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 cuillère à table de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à thé de persil frais haché
  • 2 tranches de pains grillées, coupées en lanières
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans un poêlon, cuire la pancetta à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Égoutter la pancetta et réserver.

2. Couper les avocats en deux et les dénoyauter. À l'aide d'une cuillère, retirer 1 c. à tab (15 ml) de chair des moitiés d'avocat (conserver la chair pour faire de la guacamole). À l'aide d'un pinceau, badigeonner les moitiés d'avocat du jus de citron. Saler et poivrer.

3. Déposer les moitiés d'avocat sur une plaque de cuisson recouverte de papier-parchemin puis de gros sel ou dans des moules à muffins pour les stabiliser.

4. Casser un œuf dans chaque moitié d'avocat. Parsemer de la pancetta réservée et du cheddar.

5. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le blanc des œufs soit légèrement ferme et le jaune, encore coulant. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

6. Entre-temps, dans un pot hermétique, mélanger l'huile, le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer. Fermer le couvercle et agiter vigoureusement.

7. Au moment de servir, garnir chaque portion du persil et arroser de la vinaigrette. Accompagner des lanières de pain grillé.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 365; prot. 12 g; m.g. 30 g (6 g sat.); chol. 155 mg; gluc. 15 g; fibres 7 g
Partage X
Brunchs et déjeuners

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