Auteur : Coup de Pouce

Chop suey de poulet Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Portions : 4 Type de cuisson : Sauter Type de coupe : Lanière de poulet Ingrédients 30 ml (2 c. à table) huile 1 oignon émincé ½ poivron rouge en julienne ½ poivron vert en julienne 125 ml (½ tasse) céleri coupé en biseau 1 carotte coupée en biseau 250 ml (1 tasse) pois mange-tout 250 ml (1 tasse) champignons en quartiers 500 g (1 lb) lanières de haut de cuisse ou de poitrine de poulet 1 gousse d’ail hachée finement 1 kg (2 lb) fèves germées 30 ml (2 c. à table) sauce hoisin 15 ml (1 c. à table) sauce teriyaki 15 ml (1 c. à table) gingembre frais haché finement Préparation 1. Dans une grande poêle (genre wok), faire chauffer 15 ml (1 c. à table) d’huile et faire sauter les légumes sauf l’ail et les fèves germées. Cuire environ 3 à 4 minutes puis réserver. 2. Dans la même poêle, faire chauffer le reste de l’huile et faire sauter les lanières de poulet environ 4 à 6 minutes. Ajouter tous les légumes cuits, l’ail et les fèves germées; cuire 2 à 3 minutes. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients et verser cette sauce sur les légumes et le poulet. Laisser réduire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair. Assaisonner. Conseils Pour une sauce plus épaisse, ajouter 15 ml (1 c. à table) de féculede maïs diluée dans un peu d’eau froide.

  • Préparation 5 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 190 g de sucre
  • 125 g d' eau
  • 1 orange (zeste seulement)
  • 25 g de triple-sec ou de whisky

Préparation

1. Dans une casserole, faire chauffer le sucre et l'eau. Au moment où le sucre est fondu, ajouter les zestes d'orange et porter le tout à ébullition jusqu'à l'obtention d'un sirop.

2. Retirer du feu et laisser refroidir.

3. Ajouter ensuite le triple-sec ou le whisky à froid (voir note).

4. Retirer les zestes d'orange au moment d'imbiber le Biscuit roulé vanille.

NOTE : Si le mélange sirop et triple-sec ou whisky se fait à chaud, l'alcool s'évapore et perd ainsi son arôme.

Rendement: 250 ml (1 tasse)

Partage X
Boissons

Punch au triple-sec ou whisky

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