img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/3789.jpg Auteur : Coup de Pouce

Ingrédients pour 4 personnes 250 ml de semoule de blé dur 2 poitrines de poulet cuites (version repas) 125 ml de noix hachée 4 + 1 figues un gros morceau de fromage de chèvre aragula frisée Vinaigrette 125 ml d'huile d'olive extra-vierge 3 c. à s. d'huile de noix l c. à s. de persil haché la chair pressée d'une figue Préparation 1. Nettoyer la laitue et déchiqueter grossièrement; 2. couper les 4 figues en quatre en conservant la base; ouvrir comme une fleur; 3. cuire le couscous ou ébouillanter une semoule pré-cuite; égoutter et laisser refroidir; 4. préparer la vinaigrette en mélangeant les deux huiles, le persil et la chair de la figue; 5. répartir la semoule dans des assiettes creuses; arroser de vinaigrette; arranger les laitues tout autour et le poulet découpé en lanières; saupoudrer de noix et de fromage émietté; décorer avec une figue

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 1 bloc de tofu mou soyeux
  • 250 mL de fraises fraîches
  • 250 mL de lait entier
  • 180 mL de sucre
  • 500 mL d' eau glacée
  • 5 mL d' essence de vanille

Préparation

1. Couper le bloc de tofu en gros dés. Blanchir à l'eau bouillante pendant 1 minute, rafraîchir délicatement.

2. Équeuter les fraises et les laver.

3. Mettre le tofu, les fraises, le lait, le sucre, l'eau et l'essence de vanille dans le bol du mélangeur.

4. Battre à grande vitesse pendant 1 minute.

5. Filtrer la boisson à l'aide d'une passoire.

6. Réfrigérer la boisson pendant 30 minutes avant de servir.

NOTES : Remplacer les fraises par la papaye, du melon de miel, du cantaloup ou des pêches en conserve.
Vous pouvez congeler ce lait pour en faire un délicieux "popsicle".
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Boissons

Lait brassé au tofu et aux fraises

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