creme irlandaise Auteur : Coup de Pouce

POUR EN SAVOIR PLUS - Cuisson réussie à la mijoteuse - Tourtière 101 - autres Préparer Déposer le rôti paré sur la grille d'une rôtissoire et verser 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau dans cette dernière. Pour en rehausser le goût et obtenir une belle croûte dorée, le badigeonner d'un mélange de moutarde et d'herbes. Nous avons utilisé 2 cuillerées à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon mélangée à 3 gousses d'ail hachées finement, 1 cuillerée à thé (5 ml) de thym séché et 1/2 cuillerée à thé (2 ml) chacun de sel et de poivre. Cuire Pour saisir la pièce de viande, la mettre au four préchauffé à 500°F (260°C) pendant 30 minutes, puis réduire la température à 275°F (135°C) et cuire de 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes pour un rôti moyen (2 lb/1 kg) sans os ou jus-qu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré en son centre atteigne la température suggérée. Laisser reposer Déposer le rôti cuit sur une planche à découper. Pour permettre aux jus de bien s'y répartir avant de le trancher, le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer, et le laisser reposer au moins 15 minutes. Déglacer la rôtissoire Pendant que la pièce de viande repose, dégraisser la rôtissoire à l'aide d'une cuillère, puis la mettre sur la cuisinière à feu moyen-vif. Ajouter environ 3 cuillerées à soupe (45 ml) de farine aux jus de cuisson et brasser à l'aide d'un fouet pendant environ 1 minute. Verser ensuite 2 à 3 tasses (500 à 750 ml) de bouillon de boeuf (ou de poulet, pour un rôti de porc) ou de fond de veau (pour un rôti de veau) dans la rôtissoire en fouettant et en raclant le fond pour en détacher les particules. Laisser mijoter environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Filtrer, si désiré.

  • Préparation 5 minutes
  • Portion(s) 1 portion

Ingrédients

2 t (500 ml) de crème à 35%
2 t (500 ml) de whisky irlandais
1 boîte (300 ml) de lait condensé (de type Eagle Brand)
1 c. à tab (15 ml) de café instantané
1 c. à tab (15 ml) de garniture à coupe glacée au chocolat
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1/8 c. à thé (0,5 ml) d'extrait d'amande

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans un grand bol. Fouetter jusqu'à ce que le café soit dissous. (Vous pouvez préparer la liqueur à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 semaines au frigo).

Donne environ 5 1/2 t (1,4 L)

Valeurs nutritives Par portion

Par once: cal. 89; prot. 1 g; m.g. 5 g (3 g sat.); fibres aucune; chol. 17 mg; sodium 17 mg; potassium 48 mg.

Partage X
Boissons

Boisson à la crème irlandaise

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