Nourrissantes, les soupes du commerce?
Bon nombre de soupes préparées ont le mérite de fournir 1/2 t (125 ml) de légumes, soit l'équivalent d'une des 5 à 10 portions de fruits et légumes à consommer quotidiennement. Les pâtes et la viande, toutefois, se comptent généralement en modestes cuillerées à thé. Suffisant pour une entrée, mais trop peu pour un repas. En règle générale, les soupes réfrigérées contiennent plus de vitamine C, probablement parce que les procédés de déshydratation et de mise en conserve détruisent une grande part de cette vitamine fragile à la chaleur.

 

Attention au sel!
Le sel élève la pression artérielle et le risque de maladie cardiaque et d'accidents vasculaires cérébraux. C'est le talon d'Achille des soupes préparées, qui en sont remplies. Il n'est pas rare qu'un produit affiche 1 000 à 1 200 mg de sodium par portion de 1 t (250 ml), alors que l'apport quotidien maximal recommandé est de 2 400 mg! Même les versions réduites de 25 % en sodium en contiennent autour de 500 mg. C'est beaucoup pour un aliment qui fournit seulement 100 à 130 calories par tasse! Pourquoi tant de sel? Simplement parce qu'il est moins cher que les légumes, le poulet et les herbes que l'on utiliserait à la maison. Une façon peu coûteuse de compenser le manque de goût.

 

Et le gras?
Le gras ne pose habituellement pas problème dans les soupes préparées, à moins qu'elles ne contiennent de la crème, du gras de poulet ou de boeuf, du fromage ou du beurre. Par exemple, une crème de poulet prête à servir peut contenir jusqu'à 21 g de gras par portion de 1 t (250ml), soit le tiers de la valeur quotidienne (VQ) recommandée!

 

Une soupe nouilles et sel?
La bonne vieille poulet et nouilles est incontestablement une favorite. Chaude, réconfortante... et très salée. Avec 940 mg de sodium, 1 t (250 ml) de la marque populaire apporte 40 % de la quantité de sodium recommandée pour toute une journée. Et le poulet? Il vient en 10e position dans la liste des ingrédients, derrière le sel, le sucre, le gras, le glutamate monosodique... Il vaut beaucoup mieux se préparer un bon bouillon maison à partir de vrai poulet, d'oignons, de céleri, de carottes et de nouilles. On peut même le colorer au curcuma pour retrouver le beau jaune fluo! Pas le temps de cuisiner? On opte pour un bouillon du commerce à teneur réduite en sodium.